Blåkullakaffe
Blåkullakaffe består av bönor från Brasilien Panorama, El Salvador San
José, Colombia Asopap och Kenya Kommithai. Det är ett mjukt och fylligt
kaffe med toner av frukt och len mörk choklad.
Single Origin
Colombia
La Muralla Natural
I dag är genomsnittsålder på en Colombiansk kaffeproducent 55 år. I San
Agustin Huila Colombia hittar vi en grupp unga kaffebönder som kallar
sig La Muralla. Många av dem är andra generationens kaffeodlare. För att
visa andra unga människor, att det finns en framtid inom specialkaffe
och kaffejordbruk, har de bildat en organisation för att hjälpa
varandra.
De odlar varieteten Pink Bourbon på 1550-1650 möh och torka den på
komplexa vis. Ungdomen, passionen och optimismen hos producenterna bakom
La Muralla lyser verkligen igenom i deras fina kaffe. På denna mikrolott
så har kaffet långsamt fått torka i sitt eget fruktkött, för att på så
sätt lyfta fram den mjuka tropiska fruktigheten i kaffet.
Det är ett mjukt, krämigt, juicigt kaffe med toner av passionsfrukt.
Brasilien
Água Nascente Catuai
Anaerobic
På gården Água Nascente, som ligger i regionen Minas Gerais södra del,
växte Simone Teresinha de Sousa växte upp, här odlade hennes föräldrar
kaffe och bananer. När hennes pappa dog tog Simone över driften av
gården ihop med sin mamma. Sedan dess har hon, med stor
experimentlusta, fokuserat på att producera spännande mikrolotter.
Detta kaffe består uteslutande av varieteten Yellow Catuai och sedan
har hon, inuti en ihoprullad plastduk fermenterat kaffet 72 timmar i
sitt eget bär. Därefter placeras bären i en statisk tork där fläktar
trycker varm luft genom bädden av kaffe. Till sist så placeras bären i
en mekanisk torktumma där kaffet långsamt går ner till 12% fukt.
Detta är ett kaffe som verkligen sticker ut och har toner av cointreau,
choklad, röda bär och lite karamell.
Vad är ”Single Origin”?
Alla våra bönor är Special Coffee, vilket är den enda godkända certifieringen på kaffe. Endast 10 % av världens kaffeproduktion når upp till den klassen. De ska på en 0-100 gradig skala nå över 80 poäng. För att godkännas behöver behöver flera kriterier uppnås, gå gärna in på Special Coffee Association, SCA och läs mer där.
Single Origin gör vi av de bästa kaffena som är fulla av liv och därför inte behöver blandas med andra bönor. De har tydligt tagit smak av var de växt och och har en stark karaktär. Det är kaffen som sticker ut och håller exceptionell kvalité.